Очистить и вымыть, сырой картофель. Нарезать соломкой.

Разогреть растительное масло. Картофель обжарить в растительном масле до золотистого цвета (5-7 минут).

Откинуть на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла, в котором он готовился.

Морковь отварить и нарезать соломкой.

Яйца отварить (10 минут), остудить, очистить и отделить белки от желтков. Вареные белки мелко порубить.

Белки смешать с картофелем, морковью и квашеной капустой, посолить и заправить 100 г майонеза.

Выложить овощи на широкое блюдо в форме гнезда.

Один желток натереть на мелкой терке.

Из одного желтка, плавленого сырка и 30 г майонеза сделать однородную массу.

Скатать из нее шарики, обвалять их сначала в 50 г майонеза, затем в натертом на мелкой терке оставшемся желтке. Положить в середину гнезда приготовленные шарики.

Украсить каждое капелькой оставшегося майонеза.