Куриный окорочок помыть, залить холодной водой. Довести до кипения, убавить огонь до маленького. Варить мясо до готовности около 30-40 минут. Вынуть окорочок и охладить.

Яйца куриные залить холодной водой, довести до кипения, сварить вкрутую (10 минут на среднем огне), остудить под холодной водой.

Яйца перепелиные залить холодной водой, довести до кипения, варить 3 минуты на среднем огне, остудить под холодной водой.

Картофель очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше).

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленный картофель. Обжарить до готовности на среднем огне, помешивая, около 15 минут.

Готовый картофель выложить на салфетку и охладить.

Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками или полукольцами.

Грибы помыть и нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить репчатый лук. Обжарить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить грибы. Жарить все вместе, помешивая, до готовности, около 10 минут. Охладить и тщательно отцедить масло. Можно выложить на салфетку.

Нарезать корейскую морковь (чтобы не было длинной соломкой).

Отделить куриное мясо от костей, разделить мясо на волокна.

Куриные яйца очистить и нарезать кубиками.

Огурцы нарезать кубиками, дать стечь соку.

Огурцы, яйца и курицу смешать с луком и грибами. Посолить и заправить майонезом по вкусу.

Выложить салат "Гнездо глухаря" с грибами на блюдо. В центр выложить салат, сделать углубление в центре, придавая форму гнезда. Украсить гнездо корейской морковью и жареным картофелем. В гнездо выложить перепелиные яйца (в скорлупе или очищенные).

Украсить салат зеленью.